请问电源芯片TPS40055电流超过限定值的时候是关断PWM输出

是关断PWM输出，并不是限制电流为恒定值，具体描述请查看数据手册的第14页的描述。

Datasheet 第14页有讲怎么OC保护：
第一步是峰值电流限；
第二步是计数并从新软启动。
所以TPS40055不能满足你的要求。

论坛里有一篇帖子讲怎么做CVCC电源的，请参考：
DCDC同步降压控制器如何实现恒压（CV）恒流（CC）电源？

http://www.deyisupport.com/question_answer/f/24/t/18579.aspx

E文不好，手册没完全看明白。楼上兄弟这样的回答非常明了，谢谢！同时也谢谢2楼的兄弟！